دراسة.. اللحوم الحمراء تزيد خطر الإصـ ـابة بمرض السكري2

دراسة.. اللحوم الحمراء تزيد خطر الإصـ ـابة بمرض السكري2

ـ وجدت دراسة حديثة من جامعة وستمنستر البريطانية، وشارك فيها مليونا شخص، أن الاستهلاك العالي للحوم الحمراء، مثل لحم البقر والضأن واللحوم المصنعة، والنقانق، أدى إلى زيادة الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

واللحم الأحمر جزء من الأنظمة الغذائية في أنحاء العالم منذ أقدم العصور، وهو مصدر للبروتين والفيتامينات مثل (ب) والمعادن (الحديد والزنك)، وارتبط تناوله بكثرة منذ فترة طويلة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة، لكن ما قد لا يكون معروفاً هو العلاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء ومرض السكري2.

وقال الباحثون: «طريقة طهي اللحوم في درجات حرارة عالية، مثل الشواء، قد ينتج عنه مركبات ضارة تسمى منتجات التحلل السكري المتقدمة، يمكن لها أن تلحق الضرر بالخلايا بسبب الإجهاد التأكسدي (الناتج عن ذرات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة)، وتؤدي إلى الالتهاب (الذي يمكن أن يكون ضاراً إذا حدث في الأنسجة السليمة أو استمر لفترة طويلة) ومقاومة الإنسولين».

ويعد مرض السكري2 مشكلة صحية عامة خطيرة تؤثر في 462 مليون شخص حول العالم.

ويحدث عندما لا تنتج أجسامنا ما يكفي من الإنسولين أو لا تستطيع استخدامه بشكل جيد.